社会在不断地发展进步，人们的生活水平也在不断提高，琳琅盲目的烘焙食品逐渐成为了现代人日常生活必需品的重要组成部分，比如面包、蛋糕、月饼、饼干、糕点、披萨以及膨化食品等等。这其中作为后进入中国烘焙市场的披萨，也得到了迅猛的发展。

作为烘焙产业的一个细分领域，披萨行业在中国市场上日趋成熟，各大国际披萨连锁品牌相继进驻中国市场，而越来越多的中国自主披萨品牌也以势如破竹之势杀入了全国各大中小城市，让整体披萨行业的市场竞争愈发激烈起来，而在这其中“同质化竞争”成为了困扰大家的重要难题。

可以说“细分化”是烘焙业发展的必由之路，而这其中包括了产品的细分、市场定位的细分和企业理念的细分等。随着中国焙烤行业的不断发展，烘焙产业产品、品牌定位、企业理念都太趋于细化，必须要融入中国的本土特色方能得到长足的发展。

相对于日新月异的整个烘焙产业来说，披萨行业的发展也面临着诸多问题。当下披萨行业产品很难规范化、统一化，充斥着同质化的恶性循环，不少披萨餐饮企业能不仍然处在技术体系不完整、企业管理低下、产品质量不佳、新品研发能力不足等瓶颈状态，很难与行业领先的披萨企业比拼竞争、一较高下。

着力于家庭、节庆、婚礼、伴手礼等烘焙细分领域的秋季焙烤展于2016年10月26日-28日在上海浦东新区新国际博览中心启动，是唯一一个面向秋季节庆市场的焙烤行业B2B2C平台，旨在进一步促进中国焙烤产品深度精细发展。

时值深秋，算得上是烘焙人的年末大趴，而我们中国比萨人也不能置身事外，DR.PIZZA作为中国比萨技术服务的领导品牌，在不断开放自己、变革自己、挑战自己，力邀大家一同推动中国披萨商业环境及披萨文化发展，集众人之力，为比萨发声，开启中国比萨行业发展新视界，让中国披萨美食文化发展再迈新台阶。

为此，在2016年深秋之余，DR.PIZZA携手中国国际秋季焙烤展舞台，发起了一场披萨文化交流论坛活动，去探讨中国披萨市场未来的发展趋势，如何变革技术适应市场需求，如何提高产品研发能力，如何规划店面投资预算，现场更会有披萨美食制作讲解、创业交流大会、西餐料理品鉴大会、意面烹饪指南、圣诞新品发布等。

论坛时间：2016年10月26日-28日

论坛地点：上海新国际博览中心（龙阳路2345号，与2016焙烤展同期）

具体位置：N5馆C11  展台设计  位（靠近3#入口厅，8号门）

举办单位：DR.PIZZA

其实，熟悉DR.PIZZA的朋友们都知道，我们不是第一次参展，已积累了丰富的参展经验，从原先的产品技术展示，到现场互动活动，再到披萨精英大赛，，乃至现在的披萨文化交流论坛，DR正在不断搭建越来越专业丰富的行业舞台，吸引更多热爱披萨、热爱烘焙的人士参与进来。

亮点一：特色披萨花抛秀吸睛要先人一步

虽说披萨行业的整体发展态势是非常不错的，但是要具体到单个披萨品牌、单个披萨店面，要想稳稳当当地存活下来，一定要有别人无可比拟的特色优势。现如今能出神入化地展现披萨花抛秀的披萨店真的是凤毛麟角（即使是放眼全世界）。

当苏醒的面团结合音乐、舞蹈等艺术形式之后，就会变得观赏性十足，司空见惯的披萨饼皮在花抛大师们的手中肆意穿梭，自由荡跃，翩翩起舞，妙手腾挪，扣人心弦，绝对是一场视觉惊艳的美食艺术大餐。

披萨花抛不仅能让披萨厨师事业实现质的飞跃，摈弃冰冷的机械、工具压制，以手心的温度和指尖的速度让饼底恣意延展，让面团性能得到极致的发挥。而这一切在顾客的眼中更是一场视觉盛宴，看得眼花缭乱、惊心动魄、震撼不已，让其大呼过瘾！

亮点二：探究行业大趋势着眼快速与健康

中国餐饮市场向来都是让人眼红的，野心勃勃的众人都想要分一杯羹，随着国人对披萨产品的接受度愈来愈高，抢占中国披萨市场的队伍是越来越壮大了，各国披萨连锁品牌先后入驻，大大小小的中国自主品牌也不甘落后，纷纷占领了大大小小的区域市场，一线市场逼近饱和，二三线城市成为了大家争夺的主要战场，而广大的中国披萨人要在这场持续的纷争中生存下去，一定要牢牢跟随市场的发展趋势，及时作出正确的反应措施，予以精准有效的变革！

DR.PIZZA创始人李荣杰先生从事披萨行业十数载，是披萨行业公认的披萨技术专家，现为上海坤都企业管理有限公司的董事长，先后参与、主办了众多披萨行业专业赛事--中国披萨冠军赛、上海披萨大师赛、中国比萨精英挑战赛等。更是荣获CCTV4中国"披萨超人"，荣登美国《PMQ披萨杂志》的封面人物。

在本届披萨行业交流论坛中，他将以自己丰富的理论研究和实践经验与大家分享，针对中国披萨行业的现状，与业界同仁一同探讨中国披萨行业的未来发展，以快速和健康为主题，以技术更新、研发创新和对市场的应变适应性等为话题，共同为中国披萨行业发展努力前行！

亮点三：特色美食齐登场现教现学现品尝

DR.PIZZA团队为了能给致力于披萨行业的新老朋友带来更直观的体验和享受，将在秋季焙烤展论坛现场开辟了专门的美食环节，不仅有各种特色披萨（纽约薄饼、金牌薯泥、花式芝心等），还有美味意大利面，以及精品西餐料理品鉴等。

DR老师现场展示的披萨产品均是采用低温冷发面团手工制作的，饼底配方、馅料制作都更好地满足了中国消费者的需求，更符合国人的口味，比如照烧鸡肉披萨、薯香水果披萨、超级海鲜披萨等。

披萨和意大利面算得上是情比金坚的好搭档了，对于它俩的组合，很多人都很熟悉，应该是驾轻就熟的了。它们都是方便、快速、美味的，在国内市场上的风靡程度也有的一拼。其实中国也算得上是小麦的生产大国，大家对于各种面食并不陌生，这也是国人对于意面接受度高的一个重要原因。相信品尝过美味意面的朋友，都会不可救药地爱上它。

在美食鉴赏环节中，入座观众席的朋友们可免费得到老师们的制作示范指导，同时还能品尝到新鲜出炉的美食，获得全面的口感，全面的营养，全面的健康。大家也能与授课老师互动提问，分享美食心得。

作为世界厨师协会会员的麦彦大厨（ChefRambo）在国外研习美食多年，十几年间先后在多家星级酒店和高端西餐厅担任重要职务，于2013年回国后创立了麦氏西厨，将他对于食材和烹饪的独特理解分享给更多的普通国人，让更多的人发现西餐料理的独特魅力。而在我们的披萨美食节上，麦彦大厨作为DR特邀嘉宾，将在这里为大家带来焕然一新的美食新体验。

亮点四：自主创业不简单前人栽树可纳凉

投身披萨行业的众多创业者中，有一些是多年的餐饮人，有一些是跨行的社会人，还有一些是初入社会的大学生等年轻人群，当他们满怀着热情想要在披萨餐饮市场上大展一番拳脚的时候，面对着众多不可知不确定的风险问题，他们有时候也会很茫然，甚至是不知所措的。

DR.PIZZA自08年创建以来，每年培训出的专业披萨料理师超400人，他们都独立掌握了披萨店操作流程，同时也具备了初步独立运营店面的能力。然而在他们一路走来的过程中有苦也有甜，走过了不少坎坷的弯路曲折，也收获朋友、家人和业界人士的帮助，从而改变、实现了自身价值。

DR.PIZZA特别邀请两位优秀学员与大家一起现场交流创业经验，结合自身经历，从技术学习、资金预算、店面选址、装修设计、营运管理等方面，以生动的实例和朴实的语言，讲述自己的创业故事、创业经验和创业感悟。而对于后来者而言，我们可以好好吸纳他们的创业精华，我们不需要全面模仿，但是可以复制别人成功的经验，只要对于未来的创业之路有所裨益，我们的目的也就达到了。

亮点五：产品研创理还乱爆品分析引灵感

广大的中国披萨自主品牌要想与那些国际连锁老牌抗衡，不想鸡蛋碰石头，就要具备独特的产品研发创新能力，以小博大，去实现快速逆袭。比如乐凯撒的"榴莲披萨"是如何火爆起来的，我们能不能成为下一个乐凯撒呢？不要害怕幻想不切实际，有了清晰的目标加上理性的分析、灵感的出现、技巧的掌握，成功并非遥不可及。

然而我们也要懂得量力而行，去了解消费者的需求共性，去满足他们的人性需求、精神需求、内在需求。而这一切都离不开产品本身，将产品的每一个细节做好，配合大家喜闻乐见的营销模式，就能很快引起大家的兴趣、刺激消费欲望，逐步打造出自己的爆品。

10月26日-28日，2016年度烘焙人的岁末大趴即将在申城上演，而我们披萨人的年度大餐也将准点开席，期待越来越多的中国披萨料理师来到这里，畅谈你们的真知灼见，唤起心中的比萨情怀，铸就我们的比萨梦想！！！让我们一起描绘中国披萨行业未来最美丽的风景！